Cuisine en bords de mer 

Voilà un livre bien fait! Bien plus qu'un simple ouvrage de cuisine c'est avant tout une invitation à découvrir le bord de mer par son aspect culinaire. Les éditions Ouest France viennent de publier ce recueil de recettes qui est le parfait équilibre entre l'esthétique des lieux de capture des poissons et crustacés, les belles céramiques et la bonne chair. L'auteur Jean Marie Guibault a bénéficié de l'apport incontestable du photographe Claude Herlédan qui a su admirablement porter la touche indispensable à la plénitude de ce livre. De la soupe de palourdes aux pommes de terre jusqu'à l'Empereur au beurre de gingembre et d'agrumes en passant par les filets de rascasse à la crème de laitue au safran de la Mancha, ce sont 168 pages à dévorer des yeux avant de passer à table. Un plaisir qui débute par la lecture même si l'on n'a pas le temps de se mettre devant les fourneaux, pour cette fois-ci! Jean Marie Guibault, chef cuisinier à la ferme du Letty dans le Finistère a su mettre en harmonie son art mais aussi celui du photographe Herlédan et de la céramiste Armelle Le Gal. Un livre à découvrir.

Cuisiner en bords de mer

Editions Ouest France

168 pages 200 photos  179 Francs.

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