Autre livre que nous devons aux éditions Ouest France, dédié cette fois-ci aux huîtres. Curieuse créature, comme la décrit l'auteur, c'est l'une des seules que l'on accepte de manger vivante. L'histoire des premiers mangeurs d'huîtres, encore incertaine, les huîtres vendues dans les rues de Paris du temps de Louis VIV, la cueillette mais aussi la pêche à la drague et l'avènement de l'ostréiculture moderne, autant de domaines disséqués par l'auteur. Aujourd'hui on trouve essentiellement deux sortes d'huîtres, la plate et la creuse dite japonaise, on en trouvait une cinquantaine voici quelques années. "Les huîtres de la mer à l'assiette" fait le tour du sujet de fond en comble sans oublier les perles, les utilisations particulières et les recettes de cuisine.
Les Huitres
Editions Ouest France
120 pages 175 photos 149 Francs.
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