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Pavé de cabillaud à la moutarde.
Pour 4 personnes.
4 pavés de cabillaud (frais ou surgelé)
1 c.à.s de moutarde forte (selon le goût un peu plus)
1 verre de vin blanc
25 ml de crème fraîche liquide
une pincée de gingembre( pas obligatoire)`
huile d'olive
sel poivre
Mélanger la crème fraîche avec la moutarde et le gingembre.
Mettre à chauffer huile d'olive, y faire dorer les filets de poissons
farinés au préalable, quand ils sont dorés les retirer, jeter l'huile
et remplacer par le verre de vin blanc en décollant les sucs au fond de
la poéle le laisser réduire, mettre ensuite le mélange crème fraîche
moutarde
bien mélanger et remettre les filets et finir la cuisson tout doucement.
Peut être faites avec n'importe quels autres filets ( julienne, lieu...)
Annette Gélard.
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