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Anchois
au vinaigre.
Cette
recette ne
tient
pas compte des quantités
,
ne prendre que les plus beaux anchois.
Vider,
étêter, enlever
les arêtes
des anchois
les
essuyer
avec du papier absorbant
ne pas les laver
dans un plat mettre un peu de sel
au fond
puis
ranger les anchois en quinconce
croisés
les
recouvrir de vinaigre
Laisser
au moins 24 h au frigo,
le
lendemain, les égoutter puis les ranger dans un plat
avec
un peu d'ail
et persil recouvrir d'huile d'olive.
Bon
apétit
PG
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